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guy53
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Di origine germanica, con qualche piccola variante è diventato uno dei piatti tipici della cucina triestina.
Ingredienti:
- 1 kg di stinco di vitello
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- una presa di maggiorana ed una di timo
- brodo q.b.
- olio extravergine d'oliva e burro q.b.
- sale e pepe
Dopo aver opportunamente salato e pepato lo stinco, ponetelo a rosolare in forno a 180°, servendovi di una teglia capace, dove avrete adagiato anche le verdure sminuzzate e le spezie assieme ad olio e burro in parti uguali.
A rosolatura raggiunta, bagnate con un po' di brodo e lasciate arrostire per un paio d'ore circa, aggiungendo dell'altro brodo di tanto in tanto, secondo necessità.
Prima di servire, filtrate il fondo di cottura e versatelo sullo stinco.
(Modificato 1 volta/e, ultima modifica il 14/12/2004, 8:09)
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
se i soldi non danno la felicità, immaginiamoci la miseria (terzo anonimo)
  
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Zephyr
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:tonqe: sei uno chef nato 
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guy53
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non esagerare.... 
diciamo piuttosto dilettante con buona volontà che cerca di applicarsi ..... 
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
se i soldi non danno la felicità, immaginiamoci la miseria (terzo anonimo)
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Zephyr
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se tutti i dilettanti fossero così
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guy53
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.... e se non si sa, si prende un buon vecchio libro di ricette e si prova....
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
se i soldi non danno la felicità, immaginiamoci la miseria (terzo anonimo)
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Zephyr
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quello lo faccio anche io a volte
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guy53
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oddio, io abbastanza spesso, mi piace provare cose che non conosco....
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
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Zephyr
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anche a me piace,anche se poi faccio pasticci
Ma di solito mi riesce tutto buono
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guy53
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il pasticcio mi piace..... 
se poi sei tu a farlo......
non fa nulla, tanto sbagliando si impara....
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
se i soldi non danno la felicità, immaginiamoci la miseria (terzo anonimo)
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Zephyr
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e poi sbagliando ti riesce qualche altra ricetta che nemmeno sapevi esistesse
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guy53
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oppure la povera cavia viene avvelenata.....
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
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Zephyr
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mai successo fino ad ora   anzi ritornano a mangiare #-o
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guy53
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beccata eh.....?
comunque sembra il titolo di un film dell'orrore.....: Ritornano a mangiare
sai, quei film sui morti viventi......
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
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Zephyr
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morti viventi  bè almeno non ritornano a mangiare una seconda volta
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guy53
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forse invece sì..... magari gli interessa più la cuoca che il cibo.....
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non è importante se il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto... importante è di chi è il bicchiere (altro anonimo)
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