jameskm
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27 Mar 2007
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in questa sezione posso dire di giocare in casa.
vi volevo proporre una ricetta semplice ma gustosa:
risotto ai fiori di zucca e caprino
ingredienti per 2 persone:
200g di riso carnaroli,
20 g di cipolla tritata,
0.8 l di brodo di carne o vegetale,
2 caprini,
10 fiori di zucca,
30 g di burro,
40 g di parmigiano grattugiato,
10 g d'olio d'arachidi(un cucchiaio)
1 bicchiere di vino bianco
sale,pepe quanto basta
procedimento:
in una casseruola scaldare l'olio con1/2 del burro,mettere la cipolla e lasciare stufare,aggiungere il riso e far tostare bene a fuoco moderato(per capire se il riso è tostato bene,nel prenderlo con le mani non si dovrebbe riuscire a tenerlo).
a questo punto aggiungere il vino bianco e lasciare asciugare completamente,versare il brodo poco per volta(il livello del brodo deve andare di poco oltre a quello del riso)e proseguire la cottura a fuoco medio.
cuocere per circa 15/16 minuti.
levare dal fuoco e aggiungere il caprino,i fiori di zucca precedentemente tagliati a listerelle(senza il pistillo)e mantecare con burro e formaggio.lasciare riposare per circa 2 minuti,sistemare di sale, pepe,e brodo se dovesse servire poichè va servito all'"onda".
per una piccola variazione ci sono in commercio i fiori di zucca con attaccata la zucchina baby,quindi questa la si può tagliare a rondelle,saltare velocemente con olio o burro e spargerle su ogni piatto di portata come guarnizione.
accompagnare con vino bianco secco.
spero che la ricetta vi piaccia,fatemi sapere se la avete provata e se è stata di vostro gradimento.ciao e buon appetito
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I had a false belief
I thought I came here to stay
We're all just visiting
Avevo una convinzione sbagliata
Pensavo di venire qui per restarci,
siamo tutti qui in visita
(push me,pull me,pearl jam)
<br><a href="http://jameskm.splinder.com" target="_blank">bene come il sale</a></i>
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