Zephyr
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06 Dec 2003
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Ingredienti per 2 persone: Mezza confezione di pasta sfoglia surgelata, carciofo n°3, 50g. di burro, g.50 di parmigiano grattugiato, 50g. di crescenza, 50g. di mozzarella, 125g. di panna da cucina, 2 uova intere, 1 tuorlo, mezzo peperoncino piccante, sale, pepe, burro e farina per lo stampo.
Scongelate la pasta sfoglia. Nel frattempo mondate i carciofi, lavateli in acqua acidulata con il succo di un limone e lessateli in acqua salata. Scolateli e divideteli a spicchi. Rosolateli nel burro e insaporiteli con il peperoncino spezzettato. Versateli in una terrina, aggiungete la mozzarella, la crescenza, il grana, le 2 uova e la panna. Salate, pepate e mescolate finchè il ripieno risulterà ben amalgamato. Tirate la sfoglia, appoggiatevi sopra una tortiera a forma di cuore e con un coltello affilato seguendo il suo contorno ricavate un cuore di pasta con il quale fodererete la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Riempite con il composto di carciofi e coprite la crostata con un cuore di pasta più piccolo. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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