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Zephyr
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Questa è una ricetta facilissima ma che stuzzica il palato,provatela.
100 g di burro
sale
200 g di farina
quattro uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto
qualche filetto di acciuga
olio di semi.
Mettete al fuoco una casseruola con un quarto di acqua, il burro e una presa di sale: portate ad ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta mescolando rapidamente per eliminare gli eventuali grumi. Fate cuocere, senza smettere di rimestare, fino a che la pasta si staccherà dal fondo e dalle pareti del recipiente. Togliete quindi dal fuoco, fate riposare per 5 minuti, poi incorporate il primo uovo amalgamandolo bene; lasciate riposare altri 5 minuti, unite il secondo uovo e poi via via gli altri, facendo attenzione a non aggiungere il successivo se il precedente non è bene incorporato. A questo punto, potete unire il parmigiano grattugiato, il prosciutto e le acciughe, tritati così finemente da essere quasi ridotti in poltiglia. Amalgamate tutto bene. Mettete al fuoco una grande padella per fritti con abbondante olio e fatelo scaldare: prelevate il composto con un cucchiaino e fatelo scivolare nell'olio caldo, aiutandovi con un altro cucchiaino immerso in precedenza nell'olio. Mettete nella padella solo tre o quattro bignè alla volta: quando li vedrete ben gonfi e dorati, levateli con una schiumarola e fate asciugare l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina. Tenete in caldo i bignè mano a mano che li estrarrete dall'olio. Serviteli subito.
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guy53
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che ricetta sarebbe? "bignè all'acciuga"??
non ti sembra che sia un po' pesantina? almeno a giudicare dalla
quantità di fritto....
trovami invece qualcosa con i porcini, che devo ancora farne
fuori qualcuno fresco e non vorrei usare le solite ricette. 
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non č importante se il bicchiere č mezzo pieno o mezzo vuoto... importante č di chi č il bicchiere (altro anonimo)
se i soldi non danno la felicitą, immaginiamoci la miseria (terzo anonimo)
  
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fabio
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387453853498693469838963984 calorie? 
mia mamma li fa i bignè salati, ma non fritti.... mmmm gnam!!!
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guy53
.: Moderatore :.
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26 May 2004
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Fabio, ti metti a dare i numeri anche tu?? :partyman:
dove andremo a finire, poveri noi utenti ...... 
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meglio ricco e in buona salute che povero e ammalato (anonimo)
non č importante se il bicchiere č mezzo pieno o mezzo vuoto... importante č di chi č il bicchiere (altro anonimo)
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Zephyr
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| guidogoal ha scritto: | che ricetta sarebbe? "bignè all'acciuga"??
non ti sembra che sia un po' pesantina? almeno a giudicare dalla
quantità di fritto....
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uffffffff,è bignè al prosciutto,e non all'acciuga,non ci devi mica buttare un vaso intero 
e poi se usi l'olio giusto,non senti tutto il fritto che dici 
Fabio anch'io faccio i bignè senza friggerli,ma questi vanno fatti così
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Zephyr
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| Quote: | guidogoal
dove andremo a finire, poveri noi utenti ...... |
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 :snakeman:
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guy53
.: Moderatore :.
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26 May 2004
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mai d'accordo col sottoscritto eh??
solo perchè mi sono preso qualche aureola in leasing...... 
però, da che pulpito viene la predica...... 
credo che a casa tua ci siano ogni tanto dei bei sabba, con tanto di
diavoletti e contorno di scope volanti, tanto per restare in tema. :snakeman:
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Zephyr
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guy53
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26 May 2004
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non mi incanti con le tue moine..... 
ricordati che la più parte di quelli che contestano, rompono ecc., da
piccoli hanno fatto i chierichetti......
le tue aureole quindi non mi impresionano......
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Zephyr
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guy53
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eccola la!
alla prima difficoltà lei si mette a piangere come una fontana.....
ma non eri forte e decisa????
vuoi farmi sciogliere con la compassione??
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Zephyr
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non sono in difficoltà,ma voglio vedere se arrivo a impressionarti.
dai lo so che così ti addolcisci
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guy53
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26 May 2004
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allora mi preferisci dolce ed accondiscendente??
ma non è che ti stufi poi di sentire solo cose belle e positive sul tuo
conto??
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Zephyr
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quando mi stufo te lo dico e cambi
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guy53
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26 May 2004
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ha, ha, ha....
vuole essere servita di tutto punto la demoiselle.
anche il cambio di fraseggio ora......
sei impossibile!!
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